A differenza dell’analisi chimica del vino che ne fornisce informazioni di carattere quantitativo come grado alcolico, acidità, solforosa, ecc., la Dinamolisi capillare invece è un’indagine quantitativa che vuole valutarne la “ vitalità” perché prodotto di organismi viventi come lieviti e batteri.
Il metodo della Dinamolisi capillare, sviluppato da Lily Kolisko seguace del filosofo Rudolf Steiner, consiste nel far risalire in una carta assorbente con tre passaggi successivi prima il vino, poi una soluzione di nitrato di argento (o potassio-ferrocianuro nella variante “blu” Peruzzi), infine una soluzione di solfato di ferro. Dopo essiccazione si renderà visibile l’immagine determinata dalle linee di risalita delle soluzioni saline. Mescolando una sostanza organica (in questo caso il vino) a una soluzione salina inorganica, il grado di vitalità della prima determinerebbe delle variazioni più o meno evidenti nella forma della seconda.
Ogni sostanza organica produce un’immagine distintiva, ma queste non sono mai identiche perché dipendenti dal grado di vitalità del campione esaminato. Così un alimento di alto valore nutritivo, mostra tutta la sua forza vitale nella ricchezza e nella bellezza delle immagini prodotte, mentre un alimento povero offre solo immagini con tratti deboli, quasi indifferenziati.
![Dinamolisi 2018 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Maeb-anni-dinamolisi-2018.png)
![Mola da Piedi, Passerina del Frusinate 2018 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/MOLADAPIEDI_PASSERINADELFRUSINATE18-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Passerina del Frusinate IGT ’18
![Mola da Piedi, Passerina del Frusinate IGT 2018, BLU PERUZZI Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/MOLADAPIEDI_PASSERINADELFRUSINATEIGT18_VBLUPERUZZI-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Passerina del Frusinate IGT ’18
V. Blu Peruzzi
![Mola da Piedi, Piglio DOCG 2018, anfora Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/MOLADAPIEDI_PIGLIODOCG18_ANFORA-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Cesanese del Piglio DOCG ’18
Anfora
![Mola da Piedi, Piglio DOCG 2018, anfora, BLU PERUZZI Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/MOLADAPIEDI_PIGLIODOCG18_ANFORA_VBLUPERUZZI-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Cesanese del Piglio DOCG ’18
Anfora – V. Blu Peruzzi
![Tino, Atto Cesanese del Piglio DOCG 18.10.18 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/TINO_ATTOCESANESEDELPIGLIODOCG_181018-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Atto Cesanese del Piglio DOCG
Tino 18.10.18
![Mola da Piedi, tino 18.10.18, Atto Piglio DOCG, BLU PERUZZI Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/MOLADA-PIEDI_TINO_181018_ATTOPIGLIODOCG_VBLUPERUZZI-300x300.jpg)
Mola da Piedi
Atto Cesanese del Piglio DOCG
Tino 18.10.18 – V. Blu Peruzzi
![Raphael Rosso 2018 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/RAPHAEL_ROSSO18-300x300.jpg)
“Raphaël” Rosso ’18
![Raphael Rosso 2018, 18.10.18 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/RAPHAEL-_ROSSO18_181018-300x300.jpg)
“Raphaël” Rosso ’18
18.10.18
![Raphael, Passerina del Frusinate IGT 2018., BLU PERUZZI Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/RAPHAEL_PASSERINADELFRUSINATEIGT18_VBLUPERUZZI-300x300.jpg)
“Raphaël”
Passerina del Frusinate IGT ’18
V. Blu Peruzzi
Ogni sostanza organica produce immagine distintiva, ma le immagini non sono mai identiche perché dipendenti dal grado di vitalità del campione esaminato. Così l’immagine di un alimento di alto valore nutritivo, mostra tutta la sua forza vitale nella ricchezza e nella bellezza delle immagini ottenute, mentre un alimento povero offre solo immagini con tratti deboli, quasi indifferenziati.
![Dinamolisi 2016 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Maeb-anni-dinamolisi-2016.png)
![L'Onda 2016 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/LOnda-2016-960x540.jpg)
“L’Onda” ’16
![L'Onda 2016, blu Peruzzi Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/LOnda-2016-variante-blue-Peruzzi-960x540.jpg)
“L’Onda”
V. Blu Peruzzi
![Raphael bianco 2016 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Raphael-bianco-2016-960x540.jpg)
“Raphael” Bianco ’16
![Raphael bianco 2016 , blu Peruzzi Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Raphael-bianco-2016-variante-blue-Peruzzi-960x540.jpg)
“Raphaël” Bianco ’16
V. Blu Peruzzi
![Raphael rosso 2016 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Raphael-rosso-2016-960x540.jpg)
“Raphaël” Rosso ’16
![Raphael rosso 2016, blu Peruzzi Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Raphael-rosso-2016-variante-blue-Peruzzi-960x540.jpg)
“Raphaël” Rosso ’16
V. Blu Peruzzi
![Dinamolisi 2015 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Maeb-anni-dinamolisi-2015.png)
![Raphael Rosso 2015 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/rosso_raphael2015.jpg)
“Raphaël” Rosso ’15
![Raphael Bianco 2015 Dinamolisi | Maria Ernesta Berucci, Azienda agricola, vitivinicola e agrituristica](https://www.mariaernestaberucci.com/wp-content/uploads/2019/03/Raphael_bianco-2015.jpg)
“Raphaël” Bianco ’15
Utilizzando la Dinamolisi Capillare come controllo di qualità dei nostri vini, ci permette di intervenire nel processo di vinificazione nel modo più adeguato al fine di migliorarne la qualità intesa come grado di vitalità e valore nutritivo.