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| GRADO | da 14 vol a 14,5% vol (variabile nelle annate) |
|---|---|
| UVAGGIO | Cesanese di Affile 100% |
| FERMENTAZIONE | Spontanea, in tino di legno aperto e anfora di terracotta. |
| SOLFOROSA | < 25mg/lt |
| ALLERGENI | Solfiti |
| ZONA DI PRODUZIONE | Italia |
Questo vino rosso e fermo, nasce nel 2015, dall’omonimo vigneto e dalla selezione di alcuni cloni dalle vigne di Piglio e Serrone. La quantità di uve prodotte lo ha vocato sin dall’inizio ad essere un “vino artigiano”.
Annata in commercio: 2022
Bottiglie prodotte/anno: 600 – 750 ml e magnum da 1,5lt.
So2 totale: <25mg/lt
Alcool: da 14 vol a 14,5% vol (variabile nelle annate)
Tipologia di Terreno dei vigneti: Suoli sabbiosi limosi composti da ossidi di ferro, manganese provenienti da rocce calcaree sottostanti.
Sistema di allevamento delle viti: guyot
Epoca di Vendemmia: 4° settimana di settembre o 1° di ottobre.
Nelle migliori annate si lascia il grappolo intero e si pigia con i piedi. Nelle stagioni molto siccitose si diraspano i grappoli manualmente e si pigia con i piedi. Fermentazione spontanea in tino di legno aperto. E anfora di terracotta.Maturazione in anfora e damigiana da 54lt. Non sono stati aggiunti lieviti, enzimi ed ogni altro coadiuvante delle vinificazione e maturazione del vino. Sono stati effettuati travasi di illimpidimento secondo le fasi lunari. Affinamento in bottiglia dai 6 mesi ad 1 anno.
vino non è filtrato e per questo può presentare dopo qualche tempo un leggero deposito naturale a fondo bottiglia.
