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| GRADO | da 13,5% vol a 14%vol (variabile nelle annate) |
|---|---|
| UVAGGIO | Uve Cesanese di Affile |
| FERMENTAZIONE | Fermentazione spontanea, con una percentuale di macerazione carbonica variabile nelle annate |
| SOLFOROSA | =< 25mg/lt |
| ALLERGENI | Solfiti |
| ZONA DI PRODUZIONE | Italia |
Questo vino rosso e fermo, nato nell’annata 2014 è prodotto dalle uve Cesanese di Affile nelle diverse espressioni clonali del vitigno autoctono che, rispetto all’annata, vengono dai vigneti di Grotte o Colli.
Annata in commercio: 2022
So2 totale: <25mg/lt
Alcool: da 13,5% vol a 14%vol ( variabile nelle annate)
Tipologia di Terreno dei vigneti: Suoli sabbiosi limosi composti da ossidi di ferro, manganese provenienti da rocce calcaree sottostanti.
Sistema di allevamento delle viti: guyot e cordone speronato.
Epoca di Vendemmia: 4° settimana di settembre.
Fermentazione spontanea, con una percentuale di macerazione carbonica variabile nelle annate, e maturazione in cemento nudo e vetrificato.Non sono stati aggiunti lieviti, enzimi ed ogni altro coadiuvante delle vinificazione e maturazione del vino. Sono stati effettuati travasi di illimpidimento secondo le fasi lunari. Dopo otto mesi viene i imbottigliato e affina in bottiglia dai tre mesi ai sei mesi secondo l’annta.
l vino non è filtrato prima di essere imbottigliato e per questo può presentare dopo qualche tempo un leggero deposito naturale a fondo bottiglia.
