It’s made of Cesanese d’Affi le and Cesanese comune grapes from Colli Santi vineyard. It was planted by my father in the late 60s. Spontaneous fermentation by native yeasts. Ageing 15 months in wood. Natural clarification following the lunar calendar. Not yeast, enzymes and any other of winemaking product added. 1000 bottles/year.
“L’Onda” Cru Cesanese del Piglio DOCG
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Shipping included up to 6 bottles in Italy.
| GRADO | 14,5 % |
|---|---|
| UVAGGIO | Cesanese di Affile 90%, Cesanese Comune dalla vigna dei Colli Santi 10% |
| FERMENTAZIONE | Spontaneous |
| SOLFOROSA | < 20mg/lt |
Uvaggio Cesanese di Affile 90%, Cesanese Comune dalla vigna dei Colli Santi 10%.
Fermentazione spontanea, nessuna aggiunta di lieviti.
Solforosa <20mg/lt.
Affinato 15 mesi in botte di rovere di Slavonia Paucha da 11hl.
In bottiglia dal 11 gennaio 2018.
In contrada Elcini loc. Colli Santi
Suolo: Argilla vulcanica
Allevamento vite: Alberello alto
Età viti: oltre 40 anni
Estensione: 7000mt
Resa media ultime annate: 15ql
