“L’Onda” Cru Cesanese del Piglio DOCG

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GRADO

14,5 %

UVAGGIO

Cesanese di Affile 90%, Cesanese Comune dalla vigna dei Colli Santi 10%

FERMENTAZIONE

Spontaneous

SOLFOROSA

< 20mg/lt

It’s made of Cesanese d’Affile and Cesanese comune grapes from Colli Santi vineyard. It was planted by my father in the late 60s. Spontaneous fermentation by native yeasts. Ageing 15 months in wood. Natural clarification following the lunar calendar. Not yeast, enzymes and any other of winemaking product added. 1000 bottles/year.

Uvaggio Cesanese di Affile 90%, Cesanese Comune dalla vigna dei Colli Santi 10%.

Fermentazione spontanea, nessuna aggiunta di lieviti.

Solforosa <20mg/lt.

Affinato 15 mesi in botte di rovere di Slavonia Paucha da 11hl.

In bottiglia dal 11 gennaio 2018.

In contrada Elcini loc. Colli Santi

Suolo: Argilla vulcanica

Allevamento vite: Alberello alto

Età viti: oltre 40 anni

Estensione: 7000mt

Resa media ultime annate: 15ql